Porque consumir chucrut

Porque consumir chucrut

Chucrut (también conocido como “col agria”) es esencialmente repollo fermentado. La fermentación es un método de conservación de alimentos que se remonta a más de 2,000 años. Durante el proceso de fermentación, se producen probióticos beneficiosos o ‘bacterias vivas’, y estos probióticos son los que le dan a la chucrut la mayoría de sus beneficios para la salud.

El chucrut es una buena forma de fibra dietética y contiene vitaminas C y K, potasio, calcio y fósforo.

El chucrut se fabrica mezclando sal y repollo fresco triturado y presionando sobre la mezcla, lo que libera agua y provoca la fermentación.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de chucrut?
Los probióticos beneficiosos que se encuentran en el chucrut son importantes para la buena salud digestiva, y aunque se necesita más investigación sobre los tipos exactos de bacterias beneficiosas que se encuentran en el chucrut y otros alimentos fermentados, sabemos que “alimentan” a las bacterias buenas en su intestino y ayudan a combatir la inflamación .
Las investigaciones han demostrado que los probióticos ayudan a reducir algunos síntomas digestivos, como gases, distensión abdominal, estreñimiento y pueden ser beneficiosos para quienes padecen enfermedades como la colitis ulcerativa y de Crohn .
Hay una creciente investigación sobre la importancia de las bacterias intestinales buenas para apoyar la salud general a largo plazo, incluida la forma en que los probióticos de alimentos cultivados como el chucrut pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades como la depresión y el Alzheimer .
El chucrut también contiene enzimas que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos en moléculas más pequeñas y más fáciles de digerir, lo que a su vez ayuda al cuerpo a absorber más nutrientes.

¿Puede el chucrut ayudar a apoyar su sistema inmunológico?

La mayor parte de nuestro sistema inmunológico se encuentra en nuestro intestino, por lo que con sus propiedades de apoyo intestinal es fácil ver cómo el chucrut también puede ser beneficioso para su sistema inmunológico. La buena bacteria del chucrut ayuda a mantener saludable el revestimiento de su sistema digestivo. Un fuerte revestimiento intestinal evita que las sustancias o toxinas no deseadas se “filtren” en nuestro cuerpo y causen una respuesta inmunitaria. Estas mismas bacterias también pueden ser compatibles con sus anticuerpos naturales y reducir el riesgo de infecciones.

¿Puede el sauerkraut (en alemán)o chucrut ayudar a perder peso?

Algunas investigaciones han demostrado que consumir alimentos ricos en probióticos, como el chucrut, puede reducir su riesgo de obesidad y ayudar a perder peso , aunque se necesita hacer más investigación en esta área. El chucrut es una buena fuente de fibra que ayuda a mantenerte lleno durante más tiempo.

¿Qué pasa con el contenido de sal en chucrut?

El Sauerkraut o chucrut es alto en sodio. Solo una porción de ½ taza o 50 gr proporcionarán aproximadamente un tercio de su consumo de sodio para un adulto, así que vigile su consumo de sal si agrega chucrut a su dieta.

La receta básica de Chucrut casero, es la siguiente:


Ingredientes:
2 kilos de repollo
3 cucharadas de sal
Agua
Preparación:
Lo primero que debes hacer es cortar en tiras muy finas toda la col, mientras más pequeñas y finas, mejor. Posteriormente, coloca todas las hojas cortadas en un envase de vidrio, se añade la cantidad de sal indicada y se cubre con un paño durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, se verifica que el repollo ya posea suficiente jugo. Si esto aún no ocurre, se agrega un poco de agua con sal y se deja nuevamente en reposo.
El proceso de fermentación se prolonga por 2-3 semanas, tiempo en el cual es necesario verificar el sabor y eliminar los desechos que puedan aparecer en la superficie. Transcurrido ese tiempo, la col estará totalmente fermentada y lista para consumirse.
Esta sería la preparación tradicional, pero en la actualidad se dan también diferentes versiones, que incluyen la cocción con vinagre y vino, lo cual crea un efecto similar al de la fermentación natural.

¿Como se come el chucrut?


Es fácil hacer su propia chucrut, que se mantiene durante un tiempo en su refrigerador. Sirva una cucharada pequeña sobre cerdo o salchichas o encima de pan tostado con aguacate. Si vas a tener comer perro caliente  colócalo con chucrut, mostaza y cebollas frescas. Yum
No hay mejor para la preparación de una barbacoa de verano que la ensalada de chucrut. Los sabores maduran si los refrigera de la noche a la mañana; le pedirán la receta, así que lleve varios.

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