Como guardar alimentos utilizando absorbentes de oxigeno

Cómo guardar alimentos utilizando absorbentes de oxígeno

Como guardar alimentos utilizando absorbentes de oxigeno
Como guardar alimentos utilizando absorbentes de oxigeno


Como guardar alimentos utilizando absorbentes de oxigeno
absorbentes de oxígeno
¿Qué son los absorbentes de oxígeno y por qué se utilizan en el almacenamiento de alimentos a largo plazo?
Microorganismos patógenos, virus, mohos y levaduras están relacionados con el proceso de deterioro de los alimentos. Es importante recordar también que hay ciertas condiciones que aceleran esta descomposición, como la luz, el oxígeno, la temperatura o la humedad. En este artículo nos centraremos en como guardar alimentos utilizando absorbentes de oxigeno para evitar su descomposición.

En general, el oxígeno puede proporcionar las condiciones para que crezcan microorganismos o causar la oxidación. Este oxígeno es el causante de una pérdida notable  de frescura, sabor, color y aroma de los alimentos.

¿Qué son los absorbedores de oxígeno?

Los absorbentes de oxígeno son pequeños paquetes que contienen polvo de hierro. La envoltura permite que el oxígeno y la humedad sea absorbida por el polvo de hierro. Al mismo tiempo que mantiene la integridad de la envoltura exterior, de esta manera evitan que se escape el polvo de hierro en el alimento envasado.

Los absorbedores de oxígeno se usan para extraer oxígeno de un entorno sellado, creando un ambiente de nitrógeno para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. Protegen los alimentos secos del daño de insectos y ayudan a preservar la calidad del producto. Se utilizan cuando los alimentos secos se envasan en recipientes herméticos. Cuando se usa con el empaque y sellado adecuados, el oxígeno en el empaque se reduce considerablemente. Los absorbentes de oxígenoreducen el nivel de oxígeno de forma confiable a 0.01% o menos. 

En términos más simples, esos pequeños paquetes de hierro chupan todo el oxígeno que contiene el aire dentro del contenedor en el que se coloca.

¿Cuáles son los beneficios de usarlos? 

  • Extienden la vida útil de los alimentos. 
  • Mejora significativamente las cualidades de conservación de las grasas y aceites poliinsaturados. 
  • Ayuda a retener el sabor fresco del café y las nueces.
  • Evita la oxidación de las oleorresinas de especias presentes en las especias y en los alimentos condimentados. 
  • Previene la oxidación de las vitaminas A
  • Previenen el crecimiento de patógenos aeróbicos y organismos de deterioro, incluidos los mohos. Elimina la necesidad de aditivos como BHA, BHT, dióxido de azufre, sorbatos, benzoatos, etc. 

¿Cómo funcionan los absorbentes de oxígeno?


Los absorbentes de oxígeno realizan su acción a través de una reacción química. Contienen polvo de hierro que reacciona con el oxígeno en el aire causando la oxidación del polvo de hierro. Cuando todo el polvo de hierro se ha oxidado, los absorbentes de oxígeno se "cargan" y la acción absorbente se detiene. Retire el oxígeno de un absorbente activo y la reacción química se detiene. Vuelva a ponerlos en el aire y la reacción comienza de nuevo hasta que la plancha se haya ido.

¿De qué están hechos los absorbentes de oxígeno? ¿Son peligrosos cuando entran en contacto con los alimentos?


Los absorbentes de oxígeno son pequeños paquetes que contienen un polvo de hierro. Los paquetes están hechos de un material que permite la entrada de oxígeno y humedad, pero no permite que el polvo de hierro se escape. Los absorbentes de oxígeno son seguros de colocar sobre la comida. No dañarán los alimentos con los que están en contacto ya que vienen en una bolsa sellada. Si bien no son comestibles, no son tóxicos. No se crean gases dañinos y el oxígeno no elimina el olor fresco y el sabor del producto.

¿Cuánto tiempo toma para que los absorbentes de oxígeno funcionen?


Los absorbentes de oxígeno se calientan al tacto cuando están trabajando. Toman alrededor de 4 horas para lograr su máxima absorción.

¿Necesito algún otro producto para eliminar la humedad? 


Los desecantes se usan con alimentos que tienen un alto contenido de agua que, de todos modos, no se pueden almacenar a largo plazo muy bien. No se requiere el uso de desecantes con alimentos deshidratados, al menos los que llevamos. ¿Puedo congelar mi comida en lugar de mantenerla buena a largo plazo? Muchos clientes preguntan si su comida durará más tiempo si se coloca en un congelador. La mayoría de los artículos durarán significativamente más bajo temperaturas más frías. Si bien los alimentos deshidratados son relativamente estables en condiciones de congelación, su mejor solución para el almacenamiento de alimentos a largo plazo es ir con un ambiente libre de oxígeno.

¿Es el uso de absorbentes de oxígeno equivalente al envasado al vacío? 


envasadora al vacio - Mini Vacuum - Status - Ecovidasolar.Los absorbentes de oxígeno eliminan el oxígeno más eficazmente que el envasado al vacío. El aire es aproximadamente 20 por ciento de oxígeno y 80 por ciento de nitrógeno. Los absorbentes eliminan sólo el oxígeno. El aire que queda en el contenedor es principalmente nitrógeno y no afectará a los alimentos ni permitirá el crecimiento de insectos. Por lo tanto, el empaque final puede no tener la apariencia de estar "envasado al vacío" debido al nitrógeno restante en el empaque. La única forma de obtener un buen sellado al vacío dentro de la bolsa es usar un sellador al vacío. Los absorbentes de oxígeno por sí solos no podrán lograr esto ya que solo eliminan el oxígeno, que es aproximadamente el 20% del aire dentro de la bolsa. Sin embargo, el objetivo debe ser eliminar el oxígeno, ya que el contenido restante del aire no afectará la vida de almacenamiento a largo plazo de sus alimentos.

¿Qué tipos de productos alimenticios se pueden almacenar usando absorbentes de oxígeno? 

Los productos deben ser bajos en humedad y contenido de aceite. Si el contenido de humedad no es lo suficientemente bajo (alrededor del 10 por ciento o menos), el almacenamiento de productos en envases de oxígeno reducido puede resultar en intoxicación por botulismo. Sin embargo, algunos productos (por ejemplo, granola) contienen nueces que, debido a su contenido de aceite, tienen una vida útil más corta de hasta 6 meses a un año. Esto se aplica a cualquier alimento que tenga un mayor contenido de aceite, por ejemplo. arroz integral vs. arroz blanco. 

Alimentos como el arroz, los cereales o las pastas deben almacenarse en tarros con cierres herméticos para evitar que se introduzca aire y/o utilizar absorbentes de oxígeno.

Los absorbentes de oxígeno están indicados para la conservación de una amplia variedad de productos ya sean frescos o procesados, (cocinados y precocinados), ahumados, deshidratados y curados.

· Pan, pasteles, tartas, pastas frescas, o precocinadas.

· Salchichón, chorizo, embutidos curados, etc.

· Carne fresca en general, o derivados.

· Mariscos hervidos o cocinados.

· Platos cocinados y precocinados.

· Pizzas, lasañas, etc.

· Volovan, pasteles de carne o pescado, empanadas.

· Nueces, avellanas, almendras, snacks.

· Patatas fritas, patatas chips, etc.

· Dulces y repostería.

· Café y tea (Mantiene el aroma).

· Comidas preparadas.

· Elaboración de carnes ahumadas o curadas.

· Quesos y productos derivados.

· Especies y cereales

· Harinas y granos (Evita la formación de insectos).

Otras aplicaciones de los absorbentes de oxígeno:

· Vitaminas farmacéuticas.

· Productos farmacéuticos especiales.

· Comidas para pájaro y mascotas.

· Obras de arte en plata o metales sensibles a la oxidación.

· Conservación de obras de Arte (Evita la formación de carcoma)

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