Cómo eliminar hasta un 82% de arsénico del arroz
Cómo eliminar hasta un 82% de arsénico del arroz. El arsénico es un elemento extremadamente tóxico. Sí, el arroz contiene cantidades variables de arsénico. En diversos medios digitales he leído que el arroz contiene arsénico: eldiario.es, en el siguiente artículo de investigación de la Universidad de Queen´s Belfast: «Mitigación de la acumulación de Arsénico en el arroz: Un Enfoque Agronómico, Físico-Químico y Biológico: Una Revisión Crítica«, lavanguardia.com, hay muchos puedes hacer tu búsqueda.
Tabla de Contenido
Fuentes dietéticas de arsénico
- Leche de arroz (11 Fuente de confianza).
- Salvado de arroz (12 Fuente de confianza, 13 Fuente de confianza).
- Cereales para el desayuno a base de arroz (13 Fuente de confianza).
- Cereal de arroz (arroz de bebé) (14 Fuente de confianza, 15 Fuente de confianza).
- Galletas de arroz (13 Fuente de confianza).
- Jarabe de arroz integral (16 Fuente de confianza).
- Barritas de cereales que contienen arroz y/o jarabe de arroz integral.
¿Por qué se encuentra el arsénico en el arroz?
- Se cultiva en campos inundados (campos de arroz) que requieren grandes cantidades de agua de riego. En muchas zonas, esta agua de riego está contaminada con arsénico (22 Fuente de confianza).
- El arsénico puede acumularse en el suelo de los arrozales, empeorando el problema (23 Fuente de confianza).
- El arroz absorbe más arsénico del agua y el suelo en comparación con otros cultivos alimentarios comunes (8 Fuente de confianza).
El arroz absorbe eficientemente el arsénico del agua de riego, el suelo e incluso el agua de cocción. Parte de ese arsénico es de origen natural, pero la contaminación es a menudo responsable de niveles más altos.
Efectos sobre la salud del arsénico
- Varios tipos de cáncer (28 Fuente de confianza, 29 Fuente de confianza, 30 Fuente de confianza, 31 Fuente de confianza).
- Estrechamiento o bloqueo de los vasos sanguíneos (enfermedad vascular).
- Presión arterial alta (hipertensión) (32 fuente de confianza).
- Enfermedad del corazón (33 Fuente de confianza, 34 Fuente de confianza).
- Diabetes tipo 2 (35 Fuente de confianza).
- Deterioro de la concentración, el aprendizaje y la memoria (38 Fuente de confianza, 39 Fuente de confianza).
- Reducida inteligencia y competencia social (40 Fuente de confianza, 41 Fuente de confianza, 42 Fuente de confianza).
¿Es motivo de preocupación la presencia de arsénico en el arroz?
Cómo eliminar hasta un 82% de arsénico del arroz
- Use mucha agua cuando cocine.
- Lave el arroz antes de cocinar. Este método puede eliminar el 10-28% del arsénico (45 Fuente de confianza, 47 Fuente de confianza).
- El arroz integral contiene mayores cantidades de arsénico que el arroz blanco. Si come grandes cantidades de arroz, la variedad blanca puede ser una mejor opción (12 Fuente de confianza, 49 Fuente de confianza, 50 fuente de confianza).
- Elija arroz aromático, como el basmati o el jazmín (51 fuente de confianza).
- Elija arroz de la región del Himalaya, incluyendo el norte de la India, el norte de Pakistán y Nepal (7 fuente de confianza).
- Si es posible, evite el arroz que se cultiva durante la estación seca. El uso de agua contaminada con arsénico es más común durante ese tiempo (7 fuente de confianza, 23 Fuente de confianza).
Cómo preparar y cocinar el arroz para eliminar la mayor cantidad de arsénico
- Remoje su arroz durante la noche – esto abre el grano y permite que el arsénico se escape.
- Escurra el arroz y lávelo bien con agua fresca.
- Escurra el arroz y enjuáguelo nuevamente con agua caliente para deshacerse de la última agua de cocción.
- Por cada parte del arroz, agregue cinco partes de agua y cocine hasta que el arroz esté tierno, no permita que se hierva en seco.
Consejos adicionales: