Cómo usar un horno holandés

Cómo usar un horno holandés

Cómo usar un horno holandés
Cómo usar un horno holandés



    ¿Quieres conocer todo sobre el horno holandés? ¿Sabes que se utilizan desde hace mucho tiempo y  se están volviendo a usar gracias al regreso de la comida cocinada lentamente?. Una de las ventajas de este método de cocción es que mantienen su aspecto original, no hay pérdida de cantidades excesivas de grasa y tienen mejor textura.

    Los hornos holandeses pueden variar en tamaños, materiales y formas.

    ¿En qué tamaños viene el horno holandés?

    El tamaño del horno holandés se selecciona de acuerdo al número de comensales. Hay desde pequeños hasta realmente grandes, sólo ud. puede determinar que tamaño que se ajusta a sus necesidades.

    Tipos de horno holandés según el material

    Pueden estar fabricados en hierro fundido, cerámica o aluminio fundido. 
    • Hierro fundido
    • Cerámica
    • Aluminio fundido
    • Esmaltado.

    ¿Cómo curar un horno holandés de hierro o cerámica o aluminio?

    El curado de ollas y hornos holandeses es muy importante para prolongar su durabilidad o vida útil. Lo más importante, antes de curar cualquier tipo de olla es limpiarla muy bien. Este procedimiento es válido para cualquier olla o sartén de hierro fundido que no ha sido curado:
    1. Caliente el horno a 180ºC.
    2. Cubra el horno o con una capa de tocino o grasa. No use aceite vegetal ni sprays para cocinar. Pueden parecerle más prácticos pero no curarán bien el metal y dejarán en el exterior una película pegajosa imposible de quitar.
    3. Coloque el recipiente en el horno, en la rejilla del medio, y déjela calentar por 15 minutos.
    4. Retire la olla del horno y escurra la grasa que está en exceso.
    5. Ponga la olla o sartén de nuevo en el horno y déjela por dos horas.
    6. Repita la operación de ser necesario.
    Los hornos esmaltados no necesitan ser curados antes de su uso. Sin embargo; pierden algunas de las otras ventajas del hierro fundido desnudo.

    Los hornos esmaltados generalmente se pueden limpiar como utensilios de cocina comunes, y algunas marcas se pueden poner en el lavavajillas. Sin embargo, el esmalte no es tan resistente a los arañazos como el hierro.

    El curado de ollas y hornos holandeses de aluminio. Usualmente, las ollas u hornos holandeses de aluminio nuevas tienen una capa de aceite o grasa, que la aplica el fabricante como protección. 

    El siguiente métodos de curado para ollas y hornos holandeses es el más simple:

    • Utilizando agua y vinagre, limón o flor de jamaica.
    1. Llena de agua tu olla, lo más lleno posible sin regarse.
    2. Por cada litro de agua agrega 1 cda de vinagre blanco o jugo de limón, o un puñado de flor de Jamaica.
    3. Coloca tu olla en la estufa, a fuego alto, hasta llegar a punto de ebullición.
    4. Déjala hervir por 5 a 10 minutos. Apaga el fuego.
    5. Vacía el líquido y deja enfriar la olla. Deja secar al aire, o utiliza un paño o toalla de papel.

    Otros métodos para curar ollas y hornos holandeses:

    Tipos de horno holandés según su forma.

    Pueden ser cilíndricos, rectángulares o cuadrados, aunque la forma más popular es la circular o redonda.Cómo usar un horno holandés.

    Características del horno holandés

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    • Cómo los hornos holandeses tienen la capacidad de repartir de manera constante y uniforme el calor a los alimentos cocinados en ellos, son adecuados para cocinar, freír, asar, guisar, sopas, chiles  etc., conservando las propiedades  nutritivas y el buen sabor.
    • Son muy utilizados en el método de cocción Sous-vide que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas.
    • Se utilizan principalmente, aunque no es limitativo, para cocinar la comida lentamente.
    • El horno holandés puede ser utilizado sobre diferentes fuentes de calor, ya sea fuego, gas e incluso soportar temperaturas muy altas como las del interior de un horno, es por ello que casi cualquier preparación culinaria se puede realizar en un horno holandés.
    • Una variable de estos hornos holandeses es que pueden tener patas para colocarlos a cierta altura sobre la fuente de calor.
    • Vienen con un asa en la tapa o levantador lo que permite retirar la tapa de forma fácil y segura.
    • Estos hornos  son increíblemente robustos y duraderos.
    • Algunos hornos holandeses tienen un asa grande que permite colgarlos y disfrutar de la actividad de acampar.
    • Otra variable es que su tapa se puede utilizar como sartén. Incluso algunas tapas traen patas para utilizarlas sobre la fuente de calor.
    • Son utilizados al aire libre, en la montaña o camping. Son muy recomendables en casos de emergencias.
    • El modo de usar un horno holandés no es distinto a cómo usamos una olla en casa tan simple como agregar los ingredientes y colocarlo  sobre la fogata o fuente de calor.
    • Algunas personas los cubren totalmente de brasas tanto por encima como por debajo para asegurar realmente una más perfecta distribución de calor.
    • La tapa se puede poner sobre el horno o no, dependiendo de nuestra receta y proceso de cocción, sin embargo; para una distribución óptima de calor en mejor colocar la tapa.
    • Lo importante es contar con suficiente fuente de calor para que la comida no termine cruda.
    • Es muy aconsejable rotar el horno y con él la tapa sobre la fuente de calor para evitar que algunas partes reciban más calor que otras.
    • Es importante utilizar guantes en la manipulación del horno holandés para evitar quemaduras.
    • Los hornos holandeses son perfectamente apilables, pudiéndose guardar o usar unos sobre otros.

    ¿Se puede usar un horno holandés en estufas?

    El horno holandés puede usarse perfectamente en la estufa, ya sea eléctrica, de gas o de inducción. Con la tapa cerrada, es perfecto para dorar carne o verduras en la estufa. 

    ¿Cómo se limpia un horno holandés?

    Agregue un poco de agua caliente y luego frote las manchas con su esponja de plástico. Después de limpiarlos debe almacenarse en un lugar limpio y seco con la tapa entreabierta para promover la circulación de aire y evitar el olor y el sabor del aceite rancio.

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