Clasificación de los Huevos de Gallina

Clasificación de los Huevos de Gallina

Soy una superfan de los huevos. Son baratos, fáciles de cocinar y están llenos de proteínas. Suelo ​​encontrar huevos a la venta y luego comprar 60 a la vez en su cartón de huevos. Bromeaba con los cajeros que estaba haciendo la tortilla más grande del mundo, pero un día tuve que parar después de enterarme de que alguien una vez hizo una tortilla que pesaba más de 12,000 libras. En este artículo hablaremos sobre la clasificación de los huevos y recetas.

Incluso si amas los huevos como yo, es posible que tengas algunas preguntas pendientes: ¿qué significan realmente los diferentes grados y tipos de huevos? Si compro huevos a granel, ¿cuánto tiempo durarán? ¿Qué tan saludables son? ¿Y cuáles son algunas recetas simples a base de huevo que puedo usar cuando me aburro de hacerlas demasiado fáciles?

Decidí hacer una inmersión profunda en todo lo relacionado con el huevo para descubrirlo y lo relativo a la clasificación de los huevos de gallina.

Los diferentes grados y colores del huevo

Clasificación de los Huevos de Gallina. Si bien muchos de nosotros simplemente tomamos el cartón que está a la venta, todavía es bueno entender el sistema de clasificación y cómo funciona.

Probablemente haya notado que tiene algunas opciones diferentes cuando se trata de la calificación. Oficialmente, el USDA califica los huevos de gallina como AA, A o B. Estas clasificaciones se refieren a la frescura general, la calidad de la cáscara, la calidad de la yema y la firmeza de las claras.

En la clasificación de los huevos de gallina, los huevos de grado AA son de primera línea. Sus conchas son más lisas y duras que el resto, y cuando se agrietan, sus yemas y claras están firmes. El grado A es un paso a continuación. Tienen conchas ligeramente más débiles y sus claras son un poco más líquidas. Los huevos de grado B son aquellos frustrantes donde los rompes en la sartén y al instante van a todas partes. También tienen cáscaras más delgadas.

Tenga en cuenta que estas clasificaciones no tienen nada que ver con el sabor, la nutrición o la seguridad. Los diferentes grados no corresponden a diferentes posibilidades de contraer salmonella, y al igual que una manzana deforme sabe tan bien como una manzana normal, los huevos de grado B pueden no ser bonitos pero están perfectamente bien para comer.

Finalmente, disipemos un mito persistente sobre el color de las cáscaras de huevo, en la clasificación de los huevos de gallina: los huevos marrones y blancos no son diferentes de manera significativa, excepto por el color. Los huevos marrones no son más saludables  que sus homólogos blancos, como alguna vez pensé. Las diferentes razas de pollo ponen huevos de diferentes colores, y eso es todo.

El huevo continuo, de convencional a criado en pastos

Clasificación de los Huevos de Gallina. Términos populares. Las compañías de huevo están diversificando sus ofertas de la misma manera que hemos visto con los productos. Esto se debe a que muchos de los consumidores actuales se preocupan por cómo se crían las gallinas que ponen huevos y qué comen. Aquí hay una descripción general de algunos de los términos más populares:

  • Los huevos convencionales que encontrarás en el supermercado (es decir, aquellos que simplemente enumeran su grado y nada más) casi siempre provienen de aves que pasan toda su vida en jaulas, en interiores. Tienen poco espacio para darse la vuelta y no pueden extender sus alas.
  • Libre de jaulas significa que las aves aún pasan sus vidas en el interior, pero tienen espacio para moverse.
  • El campo libre significa que las aves están libres de jaulas en el interior y también tienen acceso a espacios al aire libre.
  • Orgánico significa que las aves son de corral y que solo se alimentan con una dieta vegetariana orgánica.
  • El pastoreo es lo mismo que el campo libre, excepto que las aves se alimentan de vegetación natural.

Siempre habrá matices en cada situación, pero esa es la disposición general de la tierra. Puede profundizar en todos esos términos, si está interesado en clasificación de los huevos de gallina según los términos.

En cuanto a la clasificación de los huevos de gallina tal vez se pregunte si alguno de los puntos anteriores es importante cuando se trata de sabor. Según un experimento detallado realizado por Serious Eats, la respuesta es no. Los resultados fueron enfáticos: «En cuanto al sabor, no importa si los huevos son orgánicos, libres de jaulas o de una jaula». Una prueba realizada por Business Insider fue menos exhaustiva pero encontró lo mismo: «Resulta que los huevos orgánicos no son automáticamente mejores que sus competidores no orgánicos simplemente porque son orgánicos».

Además, no se engañe pensando que los huevos etiquetados como «libres de hormonas» valen la pena. Ha sido ilegal usar hormonas en los pollos durante mucho tiempo, por lo que esa etiqueta solo existe como una estratagema de marketing.

Finalmente, no se deje engañar por términos como «granja fresca» y «todo natural». Según Paul Shapiro, experto en huevos y vicepresidente de la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos, estos términos «literalmente no significan nada». Se pueden agregar a casi cualquier producto de huevo y solo se usan para hacer que las personas imaginen que sus huevos provienen de una fuente más pura.

Beneficios para la salud de los huevos

Los huevos han tenido una historia tumultuosa a los ojos del establecimiento médico. En la década de 1970, los médicos no tomaron huevos después de que se reveló que los altos niveles de colesterol en la sangre están relacionados con enfermedades del corazón. Un huevo grande contiene alrededor de 200 mg de colesterol, que es bastante. La mayoría de los médicos recomiendan que sus pacientes con riesgo de enfermedad cardíaca dejen de comer huevos.

La investigación adicional sobre el colesterol ha demostrado que la historia no es tan simple como se pensaba. Resulta que la ingesta dietética de colesterol no influye mucho en los niveles séricos de la sangre. Otros factores, como la genética y la ingesta de grasas saturadas, juegan un papel mucho más importante.

Por lo tanto, las grasas saturadas se convirtieron en el nuevo coco para los médicos. Un huevo grande contiene solo 1,5 gramos de grasa saturada, por lo que de repente se veían bien nuevamente a los ojos del establecimiento médico. Los huevos también son ricos en selenio, colina, B-12 y múltiples antioxidantes, lo que los hace parecer una opción de desayuno bastante sólida.

Los nutricionistas y profesionales de la salud ahora están principalmente en el campamento, lo que dice que los huevos son una parte saludable de una dieta equilibrada. Las dos dietas que coincidieron en primer lugar en una encuesta de expertos en nutrición realizada por US News and World Report, la dieta DASH y la dieta mediterránea, permiten cantidades liberales de consumo de huevos. Las pautas dietéticas más actualizadas para los estadounidenses del gobierno de los EE. UU. También otorgan a los comedores de huevos el visto bueno, indicando que debemos comer “una variedad de alimentos con proteínas, incluidos mariscos, carnes magras y aves de corral, huevos, legumbres (frijoles y guisantes), y nueces, semillas y productos de soya «.

No pretendo tener la última palabra sobre si los huevos son buenos para todos. Hay muchos factores a considerar al decidir qué comer, y todos tenemos maquillajes muy diferentes. Todo lo que puedo decir es que en el momento actual, la evidencia apunta a que los huevos son un alimento relativamente saludable.

Almacenamiento adecuado de huevos

Cuando iba a comprar los huevos mencionados anteriormente, solía almacenar cerca de la mitad de los huevos fuera del refrigerador debido a problemas de espacio. A veces se quedaban sentados hasta por dos meses. Todavía felizmente los comí sin problemas.

Aparentemente estaba viviendo peligrosamente, ya que aprendí que una vez que un huevo ha sido refrigerado, no debe almacenarse a temperatura ambiente. Hacerlo puede hacer que el huevo sude, lo que puede conducir a una acumulación de bacterias desagradables que podrían atravesar la cáscara y causar estragos en su sistema. Según la gente de EggSafety.org, los huevos almacenados en el refrigerador son seguros para comer durante cuatro a cinco semanas después de la fecha en que fueron empacados (que se pueden encontrar en el cartón).

Si desea adoptar un enfoque de bricolaje para almacenar huevos a largo plazo, puede intentar recubrirlos con aceite de soja. Suena extraño, pero la investigación ha demostrado que esto puede extender la vida útil de los huevos hasta en tres semanas.

Finalmente, si no está seguro de si un huevo en particular está bien para comer o no, puede realizar una «prueba de flotación». Esto implica poner un huevo en un recipiente con agua. Si flota, se han acumulado gases dentro de la carcasa: manténgase alejado. Si se hunde, todo está bien.

Recetas De Huevo

Soy muy aburrida cuando se trata de cómo como mis huevos. Por lo general, solo rompo una pareja en una sartén, espero unos minutos y luego termino. Pero aquí hay algunas maneras fáciles de preparar huevos mejor que yo:

Huevos revueltos: el fallecido chef famoso, autor y anfitrión de ‘Parts Unknown’, Anthony Bourdain, avaló esta receta de huevo revuelto súper simple: “Huevos, sal, pimienta, cocidos en mantequilla. No muy golpeado. Un poco mojado Y solo en una sartén. No se apresure, no se exceda. Sácalos del fuego justo antes de que terminen. Termine mientras suspiran en el plato y sirva.

Tacos de huevo y burritos de desayuno : como un gran fanático de los tacos, estoy salivando con esta sencilla receta de tacos de huevo. Revuelva algunos huevos, colóquelos en una tortilla de maíz, agregue un poco de queso rallado y salsa, y boom, se sirve el desayuno. Y, por supuesto, en The Simple Dollar somos grandes fanáticos de hacer y congelar  burritos de desayuno a granel: los huevos y el queso envueltos en tortillas son un buen punto de partida, pero puede agregar frijoles negros, papas, salchichas, tocino, jamón, salsa, cebolletas, o casi cualquier otra cosa que desees.

Sándwich de huevo y queso: ¿hay una comida más fácil para comer que romper un huevo en una sartén con unas gotas de aceite, romper la yema (a menos que te guste moqueada), luego voltear el huevo después de un par de minutos y revolverlo? una rebanada de queso encima? Sírvelo en tostadas, un bagel, un panecillo inglés, no te lo puedes perder.

Poder de pimienta: para agregar un toque de color, vitamina C y límites muy necesarios a sus huevos fritos, corte un pimiento en anillos de media pulgada y saltee en aceite de oliva durante dos minutos. Voltee los pimientos y rompa un huevo dentro de cada anillo. Déjelos cocinar, tapados, durante unos minutos o hasta que estén bien cocidos, y listo,  tendrá un desayuno sabroso, saludable y llamativo.

Huevos, frijoles y espinacas: para un desayuno bajo en carbohidratos y rico en proteínas, revuelva dos huevos con sal y pimienta, y luego agregue frijoles negros y espinacas a la sartén durante el último minuto o dos. Servir con salsa y cilantro.

Huevos duros y ensalada de huevo: todos los fanáticos de Instant Pot pueden hacer huevos duros perfectos simplemente agregando agua y cocinándolos a fuego alto durante tres a siete minutos. Me encanta mi Instant Pot y no tenía idea de que podrías hacer huevos como este. Ahora debo probarlo. (Para los humanos comunes, hervirlos durante 10 a 12 minutos en la estufa servirá). Para los sándwiches de ensalada de huevo, corte media docena de huevos duros y mézclelos con dos o tres cucharadas de mayonesa, más sal y pimienta.

Huevos rellenos: Me encantan los huevos rellenos, y nunca supe que podrían ser tan fáciles de hacer.  Comenzando con huevos duros, córtelos a la mitad a lo largo y saque las yemas. Muela las yemas con una cucharada de condimento de pepinillo dulce, 3 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza y una pizca de pimienta de cayena, sal y pimienta, y luego coloque nuevamente la mezcla en las claras de huevo.

Arroz frito: los huevos son una forma fácil y amigable para los vegetarianos de agregar más proteínas a las comidas donde tampoco juegan un papel protagonista. La mayoría de las recetas de arroz frito y fideos salteados implican revolver un huevo o dos en la sartén, por ejemplo. Para el arroz frito básico, saltee una cebolla picada y una cucharada de aceite en un wok o sartén durante unos minutos, luego rompa dos huevos en la sartén y revuélvalos ligeramente. Una vez que estén cocidos, agregue el arroz blanco sobrante, algunos guisantes congelados y cualquier otro vegetal sobrante que tenga a mano, y una salsa dulce a base de soya (pruebe 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio más 1/4 taza de azúcar morena disuelta en 1/4 taza de agua tibia) y saltear a fuego alto durante unos minutos más.

Budín de pan: los huevos también pueden ayudarlo a convertir el pan rancio en un postre sabroso. Para un budín de pan básico, corte la mitad de una hogaza de pan rancio (pero no mohoso) en cubos de una pulgada y póngalos en una fuente de horno engrasada. Batir tres huevos grandes, dos tazas de leche, 1/2 taza de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla y canela, luego vierta la mezcla sobre el pan. Deje que el pan absorba la bondad del huevo mientras precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit; luego hornee durante unos 35-45 minutos, hasta que las natillas estén listas y no estén más líquidas, y tenga un postre clásico de comida reconfortante o un brunch.

¿Huevos crudos?  Si tiene poco tiempo, los  huevos que se consumen crudos ofrecen niveles ligeramente más altos de ciertas vitaminas y minerales. Desafortunadamente, solo podemos digerir aproximadamente la mitad de la proteína de los huevos crudos que los huevos cocidos, y lo que es más, incluso los huevos frescos y bien enjuagados ofrecen una probabilidad mejor que cero de contraer Salmonella, una muy desagradable (y a veces incluso mortal) tipo de intoxicación alimentaria..

Hay muchas maneras de hacer huevos, parece que el único límite es tu imaginación.

Resumiendo

Hay una razón por la cual los huevos están en las cocinas de todo el mundo, desde el utilitario más frugal hasta el más elegante chef francés. Espero que esta visión de la clasificación de los huevos de gallina te haya ayudado a comprender varios criterios. La asequibilidad, la disponibilidad y la densidad de nutrientes de los huevos los convierten en un alimento especialmente bueno para las personas con un presupuesto.

Y con tantas maneras de prepararlos y comerlos, no debería enfermarse de huevos pronto. Es decir, a menos que sean las personas que hicieron esa tortilla de seis toneladas.

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